Ho na le mofuta oa veine, e sa tloaelehang joalo ka veine ea leqhoa, empa e nang le tatso e rarahaneng ho feta veine ea leqhoa.Haeba Icewine e le Zhao Feiyan e ntle le e monate, joale ke Yang Yuhuan ea bososelang.
Ka lebaka la theko ea eona e phahameng, e tsejoa e le mokelikeli oa khauta ka veineng.Ke ntho ea bohlokoahali eo u lokelang ho ba le eona bakeng sa bophelo bo hloekisitsoeng le ntho e makatsang ka senoelong sa motho ea nang le tatso.E kile ea rorisoa e le “morena oa veine” ke Louis XIV oa Fora.
Ke veine ea boleng bo holimo.
1. "Ho bola" ho ka har'a thepa e tala
Morara o sebedisetswang ho etsa veine ya botrytized o tlameha ho tshwaetswa ke fungus e bitswang botrytis.Sesosa sa ho bola ha noble ke fungus e bitsoang Botrytis cinerea, e se nang kotsi 'meleng oa motho mme e ka hlaha feela sebakeng se loketseng.
Morara o tshwaeditsweng ke bola bo botle o hlahisa lera la fuzz e boputswa ka hodimo.Mycelium e boreleli e kenella ka lekhapetleng, e etsa li-pores tseo ka tsona mongobo o tsoang ho makhasi ao a fetohang mouoane.
2. “Tlhoko” ke hore e fumaneha seoelo
Ho hlahisa veine ea boleng bo holimo ha se mosebetsi o bonolo.
Pele o ka tshwaetswa ke bola bo botle, morara o tlameha ho phela hantle mme o butswitse, e leng se hlokang hore tikoloho ya lehae e be e loketseng ho riteloa ha mefuta e tlwaelehileng ya veine.Ho feta moo, kholo ea bola bo botle e hloka boemo ba leholimo bo ikhethang.
Meso e nang le metsi le moholi nakong ea hoetla e etsa hore ho be le ho bola ho babatsehang, 'me motšehare oa mantsiboea o chesang le o omileng o ka etsa bonnete ba hore morara ha o bole 'me o ka fetoha mouoane oa metsi.
Mefuta ea morara e lenngoeng ha e hloke feela hore e tšoanele boemo ba leholimo ba sebaka seo empa hape e lokela ho ba le matlalo a masesaane ho nolofatsa tšoaetso ea ho bola ha botle.
Litlhoko tse joalo tse thata li etsa hore thepa e tala e be e sa tloaelehang le e sa tloaelehang.
3. Veini e tshweu e tsebahalang haholo
Ho atleha ho ritela liqueur tsa boleng bo holimo, hoa hlokahala ho kopana le maemo a mangata a kang boemo ba leholimo bo itseng, mefuta ea morara le theknoloji ea ho ritela ka nako e le 'ngoe.Leha ho le joalo, ho na le libaka tse fokolang haholo tsa tlhahiso lefatšeng tse ka finyellang litlhoko, 'me tse tummeng ka ho fetisisa li kenyelletsa tse latelang:
1. Sauternes, Fora
Liveine tsa dessert tse entsoeng ka botrytized ho Sauternes hangata li entsoe ka motsoako oa morara o meraro: Semillon, Sauvignon Blanc le Muscadelle.
Har'a bona, Semillon, ea letlalo le tšesaane ebile a ka hlaseloa ke ho bola ha botle, ke eena ea hlahelletseng.Sauvignon Blanc haholo-holo e fana ka asiti e khathollang ho leka-lekanya monate o phahameng.Palo e nyane ea Muscadelle e ka eketsa monko o monate oa litholoana le lipalesa.
Ka kakaretso, li-wine tsena tsa dessert li na le 'mele o felletseng, tahi e ngata,' me li tletse haholo, li na le monko oa litholoana tsa majoe, litholoana tsa citrus, le mahe a linotsi, marmalade le vanilla.
2. Tokaj, Hungary
Ho ea ka tšōmo, sebaka sa tlhahiso ea Tokaj (Tokaj) sa Hungary ke sebaka sa pele sa ho ritela liqueur tsa boleng bo holimo.Veine ea boleng bo holimo mona e bitsoa "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), e kileng ea sebelisoa ke Sun King Louis XIV.(Louis XIV) e tsejoang e le “morena oa veine, veine ea marena”.
Veine ea Tokaji Asu e bolileng e entsoe haholo ka morara o meraro: Furmint, Harslevelu le Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).E phehiloe, hangata 500ml, e arotsoe ka mekhahlelo e 4 ea monate ho tloha ho libaskete tse 3 ho isa ho tse 6 (Puttonyos).
Liveine tsena li na le 'mala oa amber e tebileng, e nang le 'mele o feletseng, e nang le asiti e ngata, monko o matla oa litholoana tse omisitsoeng, linoko le mahe a linotši, le bokhoni bo boholo ba ho tsofala.
3. Jeremane le Austria
Hodima diveini tse pedi tse tsebahalang haholo tsa botrytized, Sauternes le Tokaji Aso, Germany le Austria di boetse di hlahisa diveine tsa boleng bo phahameng tsa botrytized dessert – Beerenauslese le Beerenauslese.Khetho ea veine ea morara o omisitsoeng (Trockenbeerenauslese).
Liveine tsa botrytized liqueur tsa Jeremane li entsoe ka Riesling 'me hangata li na le tahi e tlase, e nang le asiti e phahameng e lekaneng ho leka-lekanya monate, e bonts'a tatso ea litholoana le monko o monate oa liminerale oa Riesling.
Ka lebaka la microclimate e ikgethang, Welsh Riesling e sebakeng sa Neusiedlersee ya Burgenland, Austria, e atlehile ho tshwaetswa ke noble rot hoo e ka bang selemo se seng le se seng, kahoo e hlahisa veine e tsebahalang ya boleng bo hodimo e tsebahalang lefatsheng ka bophara.Liqueur tse bolileng.
Ho feta moo, Chenin Blanc ho tswa Phuleng ya Loire naheng ya France, hammoho le Alsace, Riverina ya Australia, California United States, Japan Asia, le Israel le tsona di ka hlahiswa veine ya boleng bo botle ya boleng bo botle.
Nako ea poso: May-22-2023