Ha u bula botlolo ea veine e tsofetseng ’me u hlolloa ke ’mala oa eona o bofubelu bo khanyang, monko o nkhang hamonate le tatso e feletseng, u atisa ho ipotsa hore na ke eng e etsang sehlopha sa morara o tloaelehileng veineng ee e ke keng ea bapisoa?
Ho araba potso ena, re lokela ho qala ka ho arola sebopeho sa morara.
Morara o na le kutu, matlalo, borashe, makhasi le peo.Likarolo tse fapaneng li tla tlisa ntho e fapaneng, 'mala, tannin, joala, acidity, tatso joalo-joalo.
1. Tannin, 'mala-peel
Likutu tsa morara, matlalo le lipeo ke mehloli e meholo ea li-tannins ka veine.
Tannin ke ntho ea tlhaho ea phenolic eo e leng mohloli o ka sehloohong oa astringency veine.
Har'a tsona, li-tannins tse bakoang ke litholoana li batla li le thata, li na le li-resin tse babang le li-anhydrides tsa tannic.Lintho tsena li atisa ho hlahisa astringency e feteletseng ka veine, 'me oli e babang peō ea morara e ka ama tatso ea veine ka ho teba ka mor'a ho hatella.Ka hona, li-wineries tse ngata li tla khetha ho tlosa likhahla tsa morara nakong ea ts'ebetso ea vinification le ho leka ho petetsa peo ea morara hanyenyane kamoo ho ka khonehang nakong ea ts'ebetso ea khatiso.Libaka tse ling tsa veine li khetha ho boloka karolo e nyane ea kutu bakeng sa ho belisoa.Li-tannins tse ka har'a veine li tsoa haholo ka matlalo a morara le libarele tsa oak.Li-tannins li ntle ebile li boreleli mahalapeng, 'me li haha "skeleton" ea veine.
Ho phaella moo, lintho tse monate tsa veine le 'mala oa veine e khubelu li tsoa haholo-holo ha ho ntšoa matlalo a morara nakong ea ho ritela.
2. Joala, Acidity, Syrup
Litholoana tsa litholoana ke ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ho etsa veine.Sirapo ea morara e na le tsoekere e ngata le metsi.Tsoekere e lomosoa ke tomoso ebe e fetoloa ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa veineng - joala.Asiti e ka har'a makhasi le eona ke karolo ea bohlokoa, e ka bolokoang ka mokhoa o itseng nakong ea ho riteloa, kahoo veine e na le asiti e itseng.
Ka kakaretso, merara e tswang dibakeng tse pholileng e na le asiti e hodimo ho feta merara e tswang dibakeng tse tjhesang.Bakeng sa boemo ba asiti ea morara, baetsi ba veine ba eketsa le ho tlosa asiti nakong ea ho etsa veine.
Ntle le joala le asiti, monate oa veine o tsoa haholo tsoekere e ka har'a makhasi.
Baetsi ba veine ba laola tekanyo ea tsoekere e veineng ka ho laola mokhoa oa ho bela.Ka lebaka la ho belisoa ho lekaneng, tsoekere ea veine e ommeng e batla e le tlaase, ha veine e monate haholo-holo e boloka karolo ea tsoekere ka ho belisoa ho sa lekaneng kapa ho eketsa lero la morara le saccharified ho eketsa monate.
Morara ke motheo wa veine.Karolo e 'ngoe le e' ngoe ea morara e na le karolo e itseng ts'ebetsong ea ho etsa veine.Ho kheloha karolong efe kapa efe ho ka lebisa tatsong ea veine, e leng se etsang hore re latsoe veine e ngata e monate.
Nako ea poso: Dec-02-2022